fnctId=profl,fnctNo=130 인물소개 리스트 전공주임교수 김형상 상세보기 직위 전공주임교수 전화번호 031-670-5123 소속 동물응용과학전공 전공 육가공학 연구실 축산기술지원센터 208호 교수소개 전공주임교수 김형상 소속 동물응용과학전공 직위 전공주임교수 전화번호 031-670-5123 전공 육가공학 연구실 축산기술지원센터 208호 이메일 mailto:dock-0307@hknu.ac.kr 학력 및 경력 전남대학교 농학박사 연구실적 및 저서 Hyeong Sang Kim, Seung Yun Lee, Sun Jin Hur. 2019. Effects of different starter cultures on the biogenic amine concentrations, mutagenicity, oxidative stress, and neuroprotective activity of fermented sausages and their relationships. Journal of Functional Foods. 52:424-429. Hyeong Sang Kim, Sun Jin Hur. 2018. Degradation of various insecticides in cooked eggs during in vitro human digestion. Environmental Pollution. 243(Pt A):437-443. Hyeong Sang Kim, Sun Jin Hur. 2018. Effects of in vitro human digestion on the antioxidant activity and stability of lycopene and phenolic compounds in pork patties containing dried tomato prepared at different temperatures. Journal of Food Science. 83(7):1816-1822. 기초 육제품 제조학(2017.8.31.)
